Vitlöksdoftande wokad pak choi

Spröda stjälkar av pak choi omslutna av en glansig, fyllig sås. Den gyllene vitlöken ger en djup umamidoft som väcker aptiten direkt vid spisen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 118
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 600 g Pak choi ( halverad )
• 4 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 2 msk Ostronsås
• 1 msk Sojasås
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Sesamolja
• 1 nypa Malen vitpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Dela pak choien på längden. Skölj noga så att ingen sand gömmer sig mellan bladen. Grovhacka vitlöken med en vass kniv.

2. Förvällning

   Låt grönsakerna sjuda i en minut i kokande vatten. De ska behålla sin krispighet och klargröna färg. Låt rinna av ordentligt och badda torrt så att såsen kan fästa perfekt.

3. Fräs vitlöken

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den börjar ryka lätt. Vänd ner vitlöken – den ska bli gyllene och doftande, men får absolut inte brännas.

4. Wokning och glasering

   Tillsätt grönsakerna, oystersås, sojasås och socker. Woka på högsta värme så att såsen reduceras och glaserar stjälkarna. Avsluta med sesamolja och ett drag med pepparkvarnen.

Kockens tips

• Överkoka inte grönsakerna i vattnet; värmechocken i woken ska göra resten av jobbet.
• Om vitlöken blir mörkbrun blir smaken bitter – släng och börja om för bästa resultat.
• Våga använda riktigt hög värme för att få till den där karaktäristiska, glansiga ytan.

Förvaring

Bör ätas direkt för att behålla sin krispiga textur. Kan inte frysas.