Vitlöksdoftande wokad pak choi
Ingredienser
- 600 gPak choi (halverad)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskOstronsås
- 1 mskSojasås
- 1 tskVitt socker
- 1 tskSesamolja
- 1 nypaMalen vitpeppar
Tillagning
Spröda stjälkar av pak choi omslutna av en glansig, fyllig sås. Den gyllene vitlöken ger en djup umamidoft som väcker aptiten direkt vid spisen.
- 1
Dela pak choien på längden. Skölj noga så att ingen sand gömmer sig mellan bladen. Grovhacka vitlöken med en vass kniv.
- 2
Låt grönsakerna sjuda i en minut i kokande vatten. De ska behålla sin krispighet och klargröna färg. Låt rinna av ordentligt och badda torrt så att såsen kan fästa perfekt.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den börjar ryka lätt. Vänd ner vitlöken – den ska bli gyllene och doftande, men får absolut inte brännas.
- 4
Tillsätt grönsakerna, oystersås, sojasås och socker. Woka på högsta värme så att såsen reduceras och glaserar stjälkarna. Avsluta med sesamolja och ett drag med pepparkvarnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte grönsakerna i vattnet; värmechocken i woken ska göra resten av jobbet.
- Om vitlöken blir mörkbrun blir smaken bitter – släng och börja om för bästa resultat.
- Våga använda riktigt hög värme för att få till den där karaktäristiska, glansiga ytan.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt för att behålla sin krispiga textur. Kan inte frysas.
