Traditionell Taiyaki

Ett gyllene, frasigt fiskformat bakverk som döljer ett varmt, smältande hjärta. Ytan ska vara distinkt mönstrad med en jämn, djupt gyllenbrun färg och en lätt våffelkonsistens som knastrar härligt vid första tuggan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 284
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 150 g Vetemjöl ( siktat )
• 40 g Vitt socker
• 1 tsp Bakpulver
• 1 piece Ägg ( helt )
• 180 ml Standardmjölk
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Solrosolja ( till pensling av formen )
• 120 g Röd bönpasta ( söt röd bönpasta )

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Vispa ägg och strösocker i en bunke tills det blir ljust och lite pösigt. Rör gradvis ner mjölken. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och en nypa havssalt över blandningen. Vispa till en helt slät smet och låt den vila i kylen i 30 minuter.

2. Värm formen

   Värm upp ditt taiyaki-järn på medelvärme. Pensla formarna lätt med lite solrosolja. Järnet ska vara tillräckligt varmt för att smeten ska fräsa till lätt vid kontakt.

3. Fyllning och gräddning

   Häll smeten i formarna tills de är fyllda till hälften. Klicka ut en matsked anko i mitten och täck med mer smet så att fyllningen döljs. Stäng järnet och vänd det omedelbart. Grädda i 2 till 3 minuter per sida tills kanterna är bruna och frasiga.

Kockens tips

• Fyll inte formarna hela vägen upp; bakpulvret gör att smeten reser sig och den kan lätt svämma över.
• För att behålla den perfekta frasigheten bör du låta dina taiyakis svalna på ett galler. Det förhindrar att ångan gör bakverket mjukt.

Förvaring

Håller i 2 dagar på en torr plats. Värm upp dem i brödrosten i ca 2 minuter för att återfå den frasiga ytan.