Makrill med Citron

Makrillfiléer med krispigt, sotat skinn och ett fiskkött som delar sig perfekt under gaffeln. Frisk citron och väldoftande oregano bryter av den feta fisken på ett alldeles strålande sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 607
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 4 st Makrill ( rensad och urtagen )
• 2 st Citron ( pressad saft )
• 2 st Vitlök ( krossad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 50 ml Torrt vitt vin
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 tsk Oregano ( torkad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Kapris ( sköljd och avrunnen )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Rensa makrillen om det inte redan är gjort. Skölj dem i kallt vatten och torka dem sedan noggrant med en kökshandduk. Skinnet måste vara helt torrt för att det ska bli riktigt krispigt vid stekning.

2. Stekning

   Hetta upp olivolja i en panna. När oljan är riktigt varm lägger du i fisken. Låt den steka utan att röra den tills skinnet är gyllene och släpper från pannan av sig själv. Vänd sedan fisken försiktigt.

3. Deglacering och smaksättning

   Tillsätt krossad vitlök, oregano och kapris. Häll i vitt vin och citronsaft. Låt vätskan koka ihop i någon minut tills skyn reducerats och täcker pannans botten. Ös fisken flitigt med den smakrika skyn.

4. Avslutning

   Strö över hackad bladpersilja och en nypa flingsalt. Servera omedelbart medan skyn fortfarande är vackert emulgerad och glansig.

Kockens tips

• Makrillen är perfekt tillagad när mittbenet lossnar utan motstånd.
• Stek inte för många fiskar samtidigt, då sjunker temperaturen och fisken blir kokt istället för stekt.
• Om du använder filéer ska du alltid börja steka med skinnsidan nedåt.

Förvaring

Bör ätas direkt. Makrill tappar sin spänst och friska smak om den värms upp på nytt.