Rostad brysselkål med bacon och timjan
Ingredienser
- 600 gBrysselkål (ansad och halverad)
- 150 gRökt tärnat fläsk (strimlat)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 25 gSaltat smör (tärnat)
- 1 mskExtra jungfruolja
- 50 mlTorrt vitt vin
- 1 nypaTimjan (endast bladen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Brysselkål som förlorar sin beska och blir ljuvligt mör med krispiga kanter. Baconfettet och doften av timjan omsluter varje tugga i en lätt, glansig sky.
- 1
Ansa brysselkålen: skär bort den träiga roten, plocka bort fula ytterblad och dela dem sedan på längden.
- 2
Fräs baconet i en stor stekpanna på hög värme med en skvätt olja. Det ska bli krispigt och fettet ska ha smält ut ordentligt.
- 3
Tillsätt finhackad lök och lägg i kålen med snittytan nedåt. Låt bryna utan att röra om tills de fått en mörk, väldoftande stekyta.
- 4
Häll på vitt vin och skrapa loss alla goda smaker från botten. Tillsätt smör och timjan. Lägg på ett lock i 5 minuter så att kålen blir helt klar – en knivsudd ska glida igenom lätt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ha tålamod och rör inte kålen för tidigt; det är den oavbrutna kontakten med pannan som skapar den goda karamelliseringen.
- Om brysselkålen är väldigt stor kan du dela den i kvartar för att säkerställa en jämn tillagning.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna igen för att återfå krispigheten.
