Rostad brysselkål med bacon och timjan

Brysselkål som förlorar sin beska och blir ljuvligt mör med krispiga kanter. Baconfettet och doften av timjan omsluter varje tugga i en lätt, glansig sky.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 293
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Brysselkål ( ansad och halverad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( strimlat )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 25 g Saltat smör ( tärnat )
• 1 tbsp Extra jungfruolja
• 50 ml Torrt vitt vin
• 1 pinch Timjan ( endast bladen )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered kålen

   Ansa brysselkålen: skär bort den träiga roten, plocka bort fula ytterblad och dela dem sedan på längden.

2. Knaperstek baconet

   Fräs baconet i en stor stekpanna på hög värme med en skvätt olja. Det ska bli krispigt och fettet ska ha smält ut ordentligt.

3. Rosta kålen

   Tillsätt finhackad lök och lägg i kålen med snittytan nedåt. Låt bryna utan att röra om tills de fått en mörk, väldoftande stekyta.

4. Deglasera och smörslunga

   Häll på vitt vin och skrapa loss alla goda smaker från botten. Tillsätt smör och timjan. Lägg på ett lock i 5 minuter så att kålen blir helt klar – en knivsudd ska glida igenom lätt.

Kockens tips

• Ha tålamod och rör inte kålen för tidigt; det är den oavbrutna kontakten med pannan som skapar den goda karamelliseringen.
• Om brysselkålen är väldigt stor kan du dela den i kvartar för att säkerställa en jämn tillagning.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna igen för att återfå krispigheten.