Mellanösterns krämiga kycklingpaté
Ingredienser
- 600 gKycklinglår (hel eller lårfilé)
- 1 stLök (skuren i klyftor)
- 2 stVitlök (krossad)
- 3 mskTahini
- 50 gValnötskärnor (krossade)
- 2 mskLimejuice
- 30 mlExtra jungfruolja
- 1 tskKanel (malen)
- 1 tskFyra kryddor-pulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak
Tillagning
Mör, handstrimlad kyckling som binds samman av len tahini och knapriga valnötter. Doften av kanel och kryddpeppar sprider en ljuvlig, varm arom i köket vid servering.
- 1
Lägg kycklingen i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt lök i klyftor och krossad vitlök. Låt sjuda försiktigt; vattnet ska inte stormkoka, då riskerar köttet att bli segt. Koka tills köttet är så mört att det faller från benen.
- 2
Lyft upp kycklingen och låt den svalna något. Avlägsna skinn och ben. Dra isär köttet för hand eller med en gaffel till fina, jämna strimlor. Vi strävar efter en härlig textur snarare än en slät massa.
- 3
Blanda kycklingen i en skål tillsammans med tahini, citronjuice, olivolja, sumak och kryddor. Vänd ner de krossade valnötterna. Rör om tills patén är krämig och har en konsistens som täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll absolut inte ut kokspadet! Det är en fantastisk smakbas som du kan använda till ris eller en mustig soppa.
- Låt patén vila i kylskåpet i minst en timme före servering så att kryddorna hinner tränga in ordentligt i köttet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.
