Medelhavsinspirerade blåmusslor
Ingredienser
- 2 kgMedelhavsmussla (rensade)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stLök (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 100 mlTorrt vitt vin
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 tskHarissa
Tillagning
Fylliga musslor som öppnar sig i en mustig, djupröd buljong med doft av spiskummin och koriander. Ångan från kastrullen doftar av havssalt och värmande kryddor.
- 1
Skrapa bort orenheter från skalen och dra bort skägget. Skölj dem noga i kallt vatten och släng de musslor som inte stänger sig när du knackar dem mot köksbänken.
- 2
Hetta upp olivolja i en rymlig panna eller kastrull. Fräs den hackade löken och den finhackade vitlöken utan att de tar färg. Tillsätt tärnade tomater, spiskummin, paprikapulver och harissa. Låt sjuda i ca 5 minuter tills vätskan från tomaterna har kokat in.
- 3
Höj värmen till max. Vänd ner musslorna i pannan och häll på vitvinet. Lägg på locket direkt. Skaka pannan ordentligt ett par gånger under tiden.
- 4
Ta pannan från värmen så snart alla musslor har öppnat sig. Vänd ner hackad koriander och persilja. Buljongen ska ha kokat ihop med tomaten och täcka skalen med sina härliga smaker.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att salta spadet; musslorna är naturligt salta och släpper ifrån sig havssmak vid tillagning.
- Om en mussla förblir stängd efter kokning ska du inte tvinga upp den – släng den istället.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Musslor blir lätt sega vid uppvärmning och smakar bäst nylagade.
