Koreanska honungs- och vitlöksräkor

Spänstiga, pärlvita räkor omslutna av en mörk, glimrande glaze. Fräst vitlök och ingefära ger en pirrande hetta, medan honungen bidrar med en beroendeframkallande, klibbig sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 281
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Räka ( skalade och rensade )
• 30 g Majsstärkelse ( till panering )
• 2 msk Sesamolja
• 4 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Malen ingefära
• 2 msk Koreansk sojasås
• 3 msk Honung
• 1 nypa Gochugaru valfritt
• 2 st Salladslök ( tunt skivad på snedden )
• 1 tsk Sesamfrön ( till garnering )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala räkorna och klappa dem helt torra med en kökshandduk eller hushållspapper. En blöt räka steks inte, den kokas.

2. Panering

   Lägg räkorna i en skål och vänd dem i majsstärkelse. Skaka om tills varje räka är täckt av en tunn, torr hinna.

3. Hög värme

   Hetta upp sesamolja i en stor stekpanna. När den börjar ryka lätt tillsätter du räkorna. Fräs snabbt under omrörning tills de blir rosa och spänstiga.

4. Aromater och deglacering

   Tillsätt finhackad vitlök och ingefära. Så snart vitlöken doftar härligt utan att ha bränts, häller du i soja, honung och gochugaru.

5. Glaserande finish

   Låt såsen koka ihop på hög värme. Den ska bubbla kraftigt och täcka baksidan av en sked. När räkorna är klibbiga och glansiga tar du pannan från värmen.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket; stek i två omgångar om det behövs för att behålla den höga värmen.
• Honung bränns snabbt: ta pannan från plattan så snart såsen har glaserat räkorna ordentligt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Räkor tappar sin spänst och blir sega vid uppvärmning.