Kinesisk potatissoppa

En klar och silkeslen buljong fylld med fina potatisstavar. Risvinägerns syrlighet skär igenom den fylliga umamin och ger soppan en fräsch, distinkt karaktär.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 226
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 26 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 400 g Potatis ( fint strimlad )
• 1 L Dashibuljong ( flytande )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Salladslök ( fint skivad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Risvinäger
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 st Thaichili valfritt ( urkärnad och skivad )
• 1 msk Majsstärkelse ( utblandad i lite vatten )
• 1 tsk Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Strimla potatisen i fina tändsticksstavar (2–3 mm). Skölj dem grundligt i kallt vatten tills vattnet är helt klart; detta avlägsnar ytstärkelsen och ger en vackert genomskinlig buljong.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller kastrull. Tillsätt finhackad vitlök, skivad chili och ingefära. Låt fräsa tills dofterna sprider sig i köket utan att vitlöken tar färg.

3. Sjud soppan

   Häll i dashibuljong och sojasås. Koka upp och vänd ner potatisstavarna. Låt sjuda i 3 till 5 minuter – de ska bli mjuka men ändå behålla sin form och spänst.

4. Redning och avslutning

   Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner i soppan. Buljongen blir nu blank och simmig. Ta från värmen och rör ner risvinäger, sesamolja och finskuren salladslök.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka potatisen; den ska vara 'al dente' för att soppan inte ska kännas mjölig.
• Sköljningen är a och o: behåller du stärkelsen kommer buljongen att bli grumlig och tjock på ett oaptitligt sätt.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm upp försiktigt utan att stormkoka för att bevara potatisens struktur.