Stekt zucchini
Ingredienser
Tillagning
Glasiga skivor av zucchini som blänker lockande av sesamolja. Fruktköttet behåller ett perfekt tuggmotstånd medan vitlök och fermenterade räkor ger rätten ett fantastiskt marint djup.
- 1
Skär zucchinin i 5 mm tjocka halvmånar. Finhacka löken, vitlöksklyftorna och saeujeot (de fermenterade räkorna).
- 2
Hetta upp solrosolja i en panna. Tillsätt lök och vitlök. Fräs under omrörning tills vitlöken doftar ljuvligt, men utan att den tar färg.
- 3
Vänd ner zucchinin i pannan. Fräs på hög värme och rör om regelbundet. Kanterna ska börja bli lätt genomskinliga, vilket är ett tecken på att värmen har nått ända in till kärnan.
- 4
Rör ner saeujeot, räkpasta och gochugaru. Blanda noga så att alla grönsaker täcks av smakerna. Dra pannan från värmen, ringla över sesamolja och avsluta med att strö över sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tillsätt inget extra salt; de fermenterade räkorna och räkpastan ger all sälta som behövs.
- Zucchinin ska behålla sin form och spänst – om den blir mosig har den tillagats för länge.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
