Hobak-bokkeum

Glasiga skivor av zucchini som blänker lockande av sesamolja. Fruktköttet behåller ett perfekt tuggmotstånd medan vitlök och fermenterade räkor ger rätten ett fantastiskt marint djup.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 133
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Zucchini ( skuren i halvmånar )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Räkpasta
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Sesamfrö
• 1 tbsp Fermenterade räkor (Saeujeot) ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsaker och aromater

   Skär zucchinin i 5 mm tjocka halvmånar. Finhacka löken, vitlöksklyftorna och saeujeot (de fermenterade räkorna).

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp solrosolja i en panna. Tillsätt lök och vitlök. Fräs under omrörning tills vitlöken doftar ljuvligt, men utan att den tar färg.

3. Tillaga zucchinin

   Vänd ner zucchinin i pannan. Fräs på hög värme och rör om regelbundet. Kanterna ska börja bli lätt genomskinliga, vilket är ett tecken på att värmen har nått ända in till kärnan.

4. Slutlig smaksättning

   Rör ner saeujeot, räkpasta och gochugaru. Blanda noga så att alla grönsaker täcks av smakerna. Dra pannan från värmen, ringla över sesamolja och avsluta med att strö över sesamfrön.

Kockens tips

• Tillsätt inget extra salt; de fermenterade räkorna och räkpastan ger all sälta som behövs.
• Zucchinin ska behålla sin form och spänst – om den blir mosig har den tillagats för länge.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bör ej frysas.