Grillad makrill

Frasigt skinn som knastrar under gaffeln och döljer ett saftigt, smakrikt kött. Doften av grillat samsas med frisk citron som bryter av perfekt mot makrillens naturliga sötma och fetthalt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 601
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 4 st Makrill ( hel och urtagen )
• 4 msk Extra jungfruolja ( till marinaden )
• 1 st Citron ( pressad saft )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 msk Oregano ( torkad )
• 1 msk Persilja ( hackad )
• 2 nypa Grått havssalt ( till smaksättning )
• 1 nypa Malen svartpeppar ( till smaksättning )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Rensa och skölj makrillen noga. Torka den helt torr med en kökshandduk – det är hemligheten bakom ett riktigt frasigt skinn. Skär tre grunda snitt i skinnet på varje sida.

2. Snabb marinering

   Blanda olivolja, citronsaft, finhackad vitlök och oregano i en form. Vänd fisken i marinaden och se till att den tränger in ordentligt i snitten och bukhålan.

3. Grillning

   Hetta upp grillen eller grillpannan tills den är rykande het. Lägg på fisken och låt den ligga still – rör den inte förrän den släpper från gallret av sig själv, vilket betyder att skinnet blivit perfekt krispigt. Vänd försiktigt.

4. Avslutning

   När köttet är ogenomskinligt hela vägen in till ryggraden är fisken klar. Ta den från värmen, ringla över resten av marinaden och toppa med rikligt med nyhackad persilja.

Kockens tips

• Makrillen är klar när köttet enkelt delar sig från ryggraden om du trycker lätt med spetsen på en kniv.
• Olja in fisken, inte grillgallret; det förhindrar att det flammar upp och ger en renare smak utan besk rök.

Förvaring

Avnjuts bäst direkt efter tillagning för att skinnet ska hålla sig sprött och gott.