Grekisk ceviche på havsabborre
Ingredienser
- 600 gHavsabborre (i tärningar om 1 cm)
- 3 stCitron (pressad)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskOregano (torkad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade och hackade)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 mskKapris (avrunna)
Tillagning
Fylliga tärningar av havsabborre som vitnar vackert i citronens friska syra. Extra jungfruolivolja skänker en silkeslen textur som kontrasteras perfekt av krispig rödlök och doftande oregano.
- 1
Dra av skinnet och bena ur havsabborren noggrant. Skär fiskköttet i jämna tärningar om cirka 1 cm. Lägg tärningarna i en kall blandskål.
- 2
Pressa citronerna. Häll saften över fisken tillsammans med havssaltet. Blanda varsamt. Fiskköttet ska nu börja vitna och kännas fastare i konsistensen.
- 3
Vänd ner skivad rödlök, oliver, kapris och oregano. Ringla över olivoljan för att binda ihop marinaden. Oljan ska omsluta varje fiskbit och ge rätten en härlig rundhet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte fisken marinera längre än 15 till 20 minuter, annars 'överlagas' den av syran och köttet blir mosigt.
- Använd en tunn och riktigt vass kniv för att inte mosa den delikata havsabborren när du skär den.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart efter tillagning. Kan inte sparas då syran fortsätter att tillaga fisken över tid.
