Grekisk ceviche på havsabborre

Fylliga tärningar av havsabborre som vitnar vackert i citronens friska syra. Extra jungfruolivolja skänker en silkeslen textur som kontrasteras perfekt av krispig rödlök och doftande oregano.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 321
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 600 g Havsabborre ( i tärningar om 1 cm )
• 3 st Citron ( pressad )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Oregano ( torkad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade och hackade )
• 2 nypa Grått havssalt
• 1 msk Kapris ( avrunna )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Dra av skinnet och bena ur havsabborren noggrant. Skär fiskköttet i jämna tärningar om cirka 1 cm. Lägg tärningarna i en kall blandskål.

2. Syrning

   Pressa citronerna. Häll saften över fisken tillsammans med havssaltet. Blanda varsamt. Fiskköttet ska nu börja vitna och kännas fastare i konsistensen.

3. Smaksättning och montering

   Vänd ner skivad rödlök, oliver, kapris och oregano. Ringla över olivoljan för att binda ihop marinaden. Oljan ska omsluta varje fiskbit och ge rätten en härlig rundhet.

Kockens tips

• Låt inte fisken marinera längre än 15 till 20 minuter, annars 'överlagas' den av syran och köttet blir mosigt.
• Använd en tunn och riktigt vass kniv för att inte mosa den delikata havsabborren när du skär den.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart efter tillagning. Kan inte sparas då syran fortsätter att tillaga fisken över tid.