Dubu-Jorim: Koreansk bräserad tofu

Fasta, gyllene tofuskivor som glaserats i en intensiv och simmig röd sås. Gochugaru-chilin ger en rökig hetta som balanserar sojans sälta på ett helt perfekt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 334
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skivad )
• 3 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Vitt socker
• 100 ml Mineralvatten
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tbsp Sesamolja ( till servering )
• 1 tsp Sesamfrö ( rostade )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Torka av tofun noggrant med en ren kökshandduk eller hushållspapper för att få bort all överflödig vätska. Skär den sedan i centimeterstora rektanglar. En torr yta är nyckeln till en riktigt fin och krispig stekyta.

2. Stekning

   Hetta upp solrosolja i en panna. Stek tofuskivorna på medelhög värme tills de har fått en fast och vackert gyllene yta på båda sidor.

3. Blanda smaksättningen

   Rör ihop sojasås, gochugaru, finhackad vitlök, socker och vatten i en skål. Blandningen ska bli helt slät och få en djup, rubinröd färg.

4. Sjudning och glasering

   Häll såsen över tofun direkt i pannan. Låt sjuda på medelvärme tills vätskan kokat ner, blivit simmig och glaserar varje bit perfekt. Avsluta med att vända ner skivad salladslök.

Kockens tips

• Ha tålamod och vänd inte tofun för tidigt; vänta tills den släpper naturligt från pannan för att säkerställa en perfekt stekyta.
• Om såsen kokar ner för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den glansiga och rinniga konsistensen.
• Tillsätt sesamoljan först när pannan tagits från värmen för att bevara dess känsliga och nötiga arom.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylskåp. Rätten avnjuts bäst kall eller ljummen, som en del av en traditionell måltid.