Para 4 pessoas
Etapa 1 de 7Yangnyeom gejang (caranguejo marinado picante)
Esfregue bem as carapaças sob água corrente fria com uma escova. Remova o abdômen (o 'avental'), a carapaça superior e as brânquias cinzentas. Corte o corpo em metades ou quartos usando uma tesoura culinária robusta. A carne deve estar branquinha e impecável.