Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1.100 g de beterraba500 ml de kvass de beterraba4 alho½ alho-poró3 folha de louro9 pimenta-do-reino4 pimenta-da-jamaica15 g de sal1.950 ml de água
Corte as beterrabas em rodelas e coloque-as em um pote limpo com o alho, o louro e os grãos de pimenta. Dissolva o sal na água fervida e já fria, despeje sobre as beterrabas e mantenha tudo submerso com um peso limpo. Cubra sem vedar completamente e deixe fermentar por 5 a 7 dias em temperatura ambiente, longe do sol. Coe o líquido e leve à geladeira.