Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1.300 g de beterraba500 ml de kvass de beterraba5 alho4 louro10 pimenta-preta em grãos4 pimenta-da-jamaica18 g de sal2.200 ml de água
Descasque a beterraba e corte em rodelas. Coloque em um vidro limpo com o alho, o louro e a pimenta. Dissolva o sal na água fervida e já fria, despeje sobre a beterraba e use um peso limpo para mantê-la submersa. Cubra sem vedar completamente e deixe fermentar em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. Coe o líquido e leve à geladeira.