Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
400 g de batata1 colher de sopa de amido de milho1 L de caldo dashi
Corte as batatas em palitos bem finos (estilo julienne, com cerca de 2 a 3 mm). Lave-as abundantemente em água fria para remover todo o amido da superfície até que a água saia cristalina; esse passo é essencial para garantir um caldo translúcido.