Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1 kg de carcaça de frango3 L de água mineral
Submerja as carcaças de frango em água fria e leve ao fogo até ferver. Assim que a espuma cinzenta subir à superfície, descarte a água e lave bem os ossos em água corrente para remover qualquer sangue coagulado. Este é o segredo para um caldo perfeitamente cristalino.