Para 4 pessoas
Etapa 1 de 10Schweinshaxe: joelho de porco assado
2 colheres de sopa de sal marinho cinzento30 g de manteiga sem sal1 pitada de sal marinho cinzento
Com uma faca bem afiada, faça incisões na pele em formato de diamante (losangos), tomando cuidado para não atingir a carne. Esfregue sal marinho integral vigorosamente, garantindo que os cristais penetrem bem nos cortes.