Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
2 colheres de sopa de farinha de trigo1 limão-siciliano40 g de manteiga sem sal1 pitada de sal marinho cinzento800 g de salsifi
Em uma panela grande com água fria, misture a farinha com o suco de limão e uma pitada de sal usando um batedor. Essa técnica de 'fundo branco' impede que o salsifi oxide e fique escuro durante o cozimento.