Etapa 1 de 9Saengseon-gui (peixe grelhado à moda coreana)

Lave os filés de cavala em água fria. Seque-os minuciosamente com papel-toalha: a pele precisa estar perfeitamente seca para atingir a crocância máxima. Faça três ou quatro cortes diagonais de 5 mm de profundidade no lado da pele para evitar que ela enrole ao cozinhar.