Para 4 pessoas
Etapa 1 de 8Saba Sushi (Sushi de Cavalinha)
100 g de sal marinho cinzento
Cubra generosamente os filés de cavalinha com sal marinho. Deixe descansar por 30 minutos: o sal deve extrair a umidade do peixe para firmar a carne e realçar o seu brilho natural.