Para 4 pessoas
Etapa 1 de 6Saba shioyaki: cavala grelhada ao estilo japonês
4 colheres de sopa de saquê2 colheres de chá de sal marinho cinzento
Faça cortes superficiais em formato de xadrez na pele dos filés de cavala. Regue com o saquê e polvilhe sal marinho generosamente dos dois lados. Deixe descansar por 20 minutos; o sal ajuda a extrair a umidade e elimina qualquer odor mais forte do peixe.