Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
535 g de músculo bovino
Coloque o acém e o músculo em uma panela grande. Cubra com água fria (cerca de 5 litros). Leve ao fogo para uma fervura lenta. Começar com a água fria é essencial para extrair o máximo de sabor e proteínas para o caldo.