Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
400 g de farinha de trigo100 g de farinha tipo 0015 g de fermento biológico fresco250 ml de água mineral10 g de sal marinho cinzento30 ml de azeite de oliva extra virgem
Misture as farinhas (trigo comum e tipo 00), o fermento diluído em água morna e o sal. Sove com vigor até que a massa fique lisa, elástica e pare de grudar nos dedos. Adicione o azeite de oliva ao final desse processo para dar elasticidade.