Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
150 ml de água mineral1 pitada de flor de sal
Mergulhe as vagens em água fervente com sal por 3 minutos. Elas devem continuar firmes (al dente). Transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo para fixar a clorofila e interromper o cozimento. Seque-as muito bem: a umidade é a maior inimiga da crocância.