Para 4 pessoas
Etapa 1 de 9Peixe caramelizado na panela de barro (Cá lóc kho tộ)
2 chalota2 alho3 alho150 g de barriga de porco curada600 g de caldo de peixe4 colheres de sopa de molho de peixe600 g de peixe-cabeça-de-cobra200 ml de água mineral200 ml de água de coco
Pique as chalotas e o alho finamente. Corte a barriga de porco em tiras finas. Seque muito bem as postas de peixe (cá-loc) com papel-toalha para garantir que não soltem água na hora de selar.