Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
60 g de fermento natural90 ml de água250 g de farinha de trigo4 gema de ovo85 g de açúcar100 g de manteiga sem sal
Dissolva o fermento natural na água. Junte 200 g de farinha e sove até a massa ficar homogênea. Incorpore 2 gemas aos poucos e, em seguida, 60 g de açúcar. Adicione 65 g de manteiga em pedaços pequenos, esperando cada porção ser absorvida antes de acrescentar a próxima. A massa deve ficar lisa e começar a se soltar da tigela.