Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
1,5 L de caldo dashi10 g de alga kombu50 ml de mirin1 colher de sopa de açúcar branco
Em uma panela grande, coloque o caldo dashi. Adicione a alga kombu, o shoyu, o mirin e o açúcar. Leve ao fogo baixo até começar a ferver levemente. O caldo deve permanecer límpido e nunca chegar a uma fervura turbulenta.