Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
300 g de farinha de trigo200 g de sêmola de trigo duro1 colher de chá de sal marinho cinzento50 g de manteiga sem sal250 ml de água mineral
Misture a farinha, a sêmola e o sal. Adicione a água aos poucos. Sove com vigor até que a massa fique lisa, elástica e pare de desgrudar das mãos. A textura deve ser macia como o lóbulo da orelha.