Para 4 pessoas
Etapa 1 de 3
1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto200 ml de óleo de girassol
Em uma tigela, bata a gema com a mostarda e o vinagre de vinho tinto. Despeje o óleo de girassol em fio constante, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet). A emulsão deve engrossar e ficar bem firme, mantendo o formato no batedor.