Para 4 pessoas
Etapa 1 de 8Leberkäse Caseiro
400 g de costela bovina400 g de barriga de porco200 g de bacon em cubos33 g de gordura de ganso
Corte a carne bovina, a barriga de porco e o toucinho em cubos pequenos. Leve-os ao freezer por cerca de 20 minutos junto com as lâminas do moedor; a carne deve estar quase congelada para garantir uma emulsão perfeita, evitando que a gordura se separe.