Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
1 cebola2 alho2 cenoura1 abobrinha1 berinjela3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem50 g de manteiga sem sal4 tomate comum400 ml de passata de tomate
Refogue a cebola, o alho, a cenoura, a abobrinha, a berinjela e os cogumelos fatiados no azeite. Os legumes devem amaciar e soltar a própria água sem dourar. Adicione os tomates picados e o coulis, deixando reduzir em fogo baixo até o molho encorpar e os sabores se concentrarem.