Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
1 pitada de sal marinho cinzento30 g de manteiga sem sal
Retire as folhas externas do repolho verde. Mergulhe a cabeça inteira em uma panela grande com água fervente e sal por 5 a 8 minutos. Retire as folhas maiores com cuidado, uma a uma, conforme ficarem maleáveis sem rasgar. Resfrie imediatamente em água gelada e seque bem com papel-toalha.