Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
¾ pitada de sal marinho cinzento135 g de açúcar branco33 g de açúcar de confeiteiro
Bata as 5 claras com uma pitada de sal marinho. Assim que começar a espumar, adicione o açúcar refinado e uma parte do açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter picos firmes, densos e brilhantes.