Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
1.600 ml de caldo dashi8 colheres de sopa de molho de soja6 colheres de sopa de mirin2 colheres de chá de açúcar branco
Em uma panela, misture o caldo dashi, o molho shoyu, o mirin e o açúcar. Deixe levantar fervura em fogo baixo. O líquido deve ficar translúcido e o aroma umami deve estar bem presente.