Para 4 pessoas
Etapa 1 de 9Joelho de porco na cerveja preta
2 colheres de sopa de sal marinho cinzento30 g de manteiga sem sal1 pitada de sal marinho cinzento
Com uma faca bem afiada, risque o couro do joelho em formato de losangos, tomando cuidado para não atingir a carne. Esfregue o sal marinho vigorosamente para que o tempero penetre bem nos cortes.