Para 4 pessoas
Etapa 1 de 7Iscas de Carne com Pimentões
600 g de alcatra2 colheres de sopa de vinho de arroz1 colher de sopa de amido de milho
Corte a alcatra em tiras finas de 3mm, sempre no sentido contrário às fibras para garantir que não fiquem borrachudas. Em uma tigela, envolva a carne com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de vinho de arroz e o amido de milho. Essa técnica, conhecida como 'velveting', protege a proteína do calor intenso e mantém a suculência.