Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
paleta de cordeiro2 coxa e sobrecoxa de frango1 colher de sopa de sal marinho cinzento½ colher de sopa de pimenta-preta moída
Esfregue vigorosamente a paleta de cordeiro, a sobrepaleta suína e as sobrecoxas de frango com o sal marinho e a pimenta-do-reino moída na hora. A carne deve estar muito bem temperada para sustentar o sabor durante o longo tempo de fogo.