Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
3 cenoura2 alho-poró1 cebola2 cravo-da-índia1 bouquet garni50 g de manteiga sem sal2 pitadas de sal marinho cinzento6 pimenta-preta em grãos1 carne de galinha
Coloque a galinha em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe levantar fervura e use uma escumadeira para retirar as impurezas que subirem à superfície. Adicione as cenouras, o alho-poró, a cebola espetada com o cravo, o bouquet garni, sal e pimenta em grãos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja extremamente macia.