Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
250 g de farinha de sarraceno50 g de manteiga com sal1 pitada de sal marinho cinzento5 ovo500 ml de água mineral
Em uma tigela, misture a farinha de trigo sarraceno com o sal marinho. Faça uma cova no centro, quebre um ovo e vá despejando a água mineral aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet). A massa deve ficar lisa e cobrir as costas da concha de forma homogênea.