Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
330 g de farinha de sarraceno10 g de sal marinho cinzento750 ml de água mineral50 g de manteiga com sal
Em uma tigela, misture a farinha de trigo sarraceno e o sal marinho. Adicione a água mineral aos poucos, batendo com vigor para aerar a massa. Ela deve ficar lisa e cobrir as costas de uma concha. Deixe descansar por 2 horas na geladeira.