Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
335 g de músculo bovino200 g de barriga de porco¾ sobrecoxa de frango¾ presunto
Em uma panela bem grande, coloque o músculo bovino, a barriga de porco, o frango, o osso de tutano e o osso de presunto. Cubra generosamente com água fria. Deixe levantar fervura e retire cuidadosamente a espuma cinza que sobe à superfície para garantir um caldo límpido e brilhante.