Para 4 pessoas
Etapa 1 de 4
12 ouriços-do-mar frescos
Com o auxílio de uma tesoura, faça um corte circular na parte superior dos ouriços. Descarte a água interna e, usando uma colher pequena, retire cuidadosamente as ovas alaranjadas para não quebrá-las. Enxágue bem as cascas vazias em água corrente e reserve.