Para 4 pessoas
Etapa 1 de 9Cochinita Pibil
65 g de pasta de urucum4 alho¾ colher de chá de cominho em pó1¼ cravo-da-índia¾ colher de sopa de orégano¾ pitada de canela em pó135 ml de suco de laranja65 ml de suco de limão
No pilão ou liquidificador, misture a pasta de achiote (urucum), o alho picadinho, o cominho, o cravo moído, o orégano e a canela. Regue com o suco de laranja e de limão. A marinada deve ficar fluida, mas com aquela cor vibrante e profunda das especiarias.