Para 4 pessoas
Etapa 1 de 7Carne assada suculenta
4 alho1 alho2 colheres de sopa de massa de pimentão1 colher de sopa de pimentão doce1 pitada de sal marinho cinzento1 pitada de sal marinho cinzento1 colher de chá de pimenta de Espelette1 pitada de pimenta-preta moída1 pitada de pimenta-preta moída3 folha de louro750 ml de vinho tinto1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Faça pequenos furos no acém e insira as lâminas de alho. Esfregue a carne com a massa de pimentão, sal, pimenta-do-reino, páprica e pimenta-da-etiópia (ou calabresa) para que os sabores penetrem bem. Coloque em um recipiente com o louro e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar em local fresco.