Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
2 g de água500 g de capão200 g de osso com tutano1 cenoura1 cebola amarela8 g de sal
Coloque a água fria, o capão, a carne bovina e os ossos em uma panela grande. Aqueça lentamente até ferver, retirando a espuma à medida que subir. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos, sem deixar borbulhar com força. Coe e mantenha o caldo quente.