Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
800 g de músculo bovino2 pé de porco salgado3 L de água mineral
Mergulhe o músculo bovino e o pé de porco em água fervente por 10 minutos. Retire com cuidado toda a espuma cinza que subir à superfície para garantir um caldo perfeitamente límpido. Escorra e lave as carnes em água corrente.