Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
700 g de beterraba500 ml de kvass de beterraba12 g de sal575 g de água
Descasque e corte as beterrabas em pedaços. Coloque-as em um pote limpo. Dissolva o sal na água fervida e já fria, despeje sobre as beterrabas e mantenha-as submersas. Cubra sem vedar completamente e deixe fermentar em temperatura ambiente por 5 a 7 dias, até o líquido ficar ácido. Coe e reserve 500 ml.