Para 4 pessoas
Etapa 1 de 7Bistecca Fiorentina
1.500 g de t-bone de raça Chianina1.500 g de costela bovina
Retire o T-bone e a costela da geladeira pelo menos 2 horas antes do preparo. A carne deve estar em temperatura ambiente para que o calor penetre até o centro sem queimar o exterior. Seque bem as peças com um pano limpo ou papel toalha.