Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1 pitada de sal marinho cinzento100 g de açúcar branco50 g de açúcar de confeiteiro
Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal. Assim que começarem a espumar, adicione metade do açúcar refinado e continue batendo até obter picos firmes (claras em neve).